【护脑饮食】反式脂肪、精製糖恐伤脑;营养师:「地中海饮食」助预防脑退化

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  医疗科技进步,令现代人屡屡突破过去的「寿命上限」,但若不注意饮食「护脑」,老年时恐面对脑退化威胁。有营养师指出,饱和及反式脂肪、精製糖、色素和添加剂都会「伤脑」,爱好杯中物亦易损脑功能;如想长寿之余又精灵醒目,可考虑採用「地中海饮食法」。

 

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营养师Michelle Lau

 

  香港人出名识饮识食,但Nutrilicious创办人兼首席营养师Michelle Lau指出,港人爱吃的菠萝包等茶餐厅食品,却往往含大量饱和或反式脂肪,容易氧化细胞,损害脑细胞活力。

 

反式脂肪精製糖恐伤脑

 

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营养师称有研究指精製糖会影响人体的认知和反应能力,要护脑不宜多吃蛋糕等甜点。(iStock)

 

  精製糖则是另一伤脑元兇,它不但会损害肠道益生菌平衡,有研究指更会影响人体的认知和反应能力,「精製糖很易被分解,摄取后易令血糖大上大落,影响血液浓度,也会干扰脑运作,故蛋糕等甜点不宜多吃。」

 

  Michelle续说,添加剂、防腐剂和色素,亦会影响脑功能,「尤其是小朋友在发育阶段,容易因而影响记忆和学习能力。」至于饮酒则会影响体内营养素的吸收和运用,尤其是维他命B的摄取,而当维他命B不足,容易令人情绪不稳,亦会影响神经传递信息功能,令脑功能有所下降。

 

建议多吃深海鱼类及坚果

 

  如想活脑健脑,Michelle建议可採用「地中海饮食法」,即多吃蔬果、豆类、坚果、深海鱼类、橄榄油等食物。她解释,深海鱼的奥米加3含量丰富,有助细胞保持活性,维持大脑皮质健康,对维持记忆力尤有助益。而坚果、杏仁含丰富蛋白质和「好脂肪」不饱和脂肪酸,杏仁更有维他命E,有助抗氧化和对抗自由基侵袭,能减慢细胞老化。

 

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  另外,Michelle亦称可多吃「深色菜」及「多色菜」,以摄取足够的维他命A、C、E,均有助抗氧化保持脑部「年轻」,自然不容易出现「退化」现象;如三文鱼菠菜奄列这道菜式,便含丰富营养价值,当中三文鱼含丰富奥米加3脂肪酸、蛋白质,有助大脑生长;鸡蛋则含卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及脑部有益;而菠菜就有丰富叶酸、铁质、维他命C等,具有抗氧化功能,有益大脑。

 

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