【新素求】满足丝丝「肉」望:新肉丝炒意、炸酱麵,形神与美味兼备!

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  受猪瘟影响,导致猪肉价格上升。「新猪肉」绝对是最好的植物蛋白代替品,但是烹饪博大精深,研发团队早已洞悉单是呈免治状的「新猪肉」未必能够满足不同的煮食需要。而环顾除免治猪肉外,肉丝就是另一种亚洲食肆和家庭最普遍使用的食材。而「OmniPork Strip 新肉丝」的诞生就能够让厨师们在植物性饮食之上有更大的发挥空间,甚至配搭 OmniPork 新猪肉烹调,更加可以製作出千变万化之菜式。

 

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(图片由作者提供)

 

  能够满足你的丝丝「肉」望,纯植物製造之多用途「OmniPork Strip 新肉丝」成分主要包括大豆蛋白和葵花籽油,含高蛋白质,每 100 克有 18.6 克蛋白质,低饱和脂肪及无胆固醇,更提供膳食纤维和丰富的钾质、钙质、铁质。当中的葵花籽油富含不饱和脂肪,用来取替来自动物的饱和脂肪,有助降低坏胆固醇和血脂。与未经烹调的半肥瘦猪肩胛肉(俗称「梅头肉」)比较,「OmniPork Strip 新肉丝」的热量和总脂肪分别低 48%及 76%,而且零残忍、非基因改造及无添加激素,更不含葱蒜。

 

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Green Common及Kind Kitchen 菜式:新肉丝三色炒意粉及新肉丝香江炸酱麵。

 

  形神和内涵一一兼备的「新肉丝」,相信能取代猪肉丝作为亚洲人普遍使用的食材地位,并同时提供一个全新健康选择。Green Common便打造了一道以「港式炸酱麵」为蓝本的「新肉丝香江炸酱麵」,夺目的一抹橙红色引人注目,以利用豆瓣酱和茄酱调校而成的浓郁甜辣酱汁,再配合「新肉丝」製作成的「炸酱」,与健康的淮山麵这组合令人耳目一新。毋须花巧配菜,配上时菜,伴上热腾腾的香菇汤,足以令人非常满足。至于「新肉丝三色炒意粉」无论色香味均极其吸引 ─ 同样以高蛋白质之选的新肉丝,加入鲜甜的红椒和黄椒,弹牙的意粉,色彩缤纷更令人食慾大增。

 

  这个崭新的植物性食材获得一向致力支持环保,推动绿色可持续饮食的朗廷酒店集团支持,跃上星级餐桌。旗下的香港康得思酒店的米芝莲一星中菜厅明阁,行政总厨李悦发师傅为此设计出精美菜式「新肉丝三丝炆米粉」及「新肉丝两面黄」,务求将经典佳餚创新呈现。

 

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香港康得思酒店的米芝莲一星中菜厅明阁菜式:新肉丝三丝炆米粉(左)及新肉丝两面黄(右)。

 

 

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