【素食新宠】植物午餐肉面世!非基因改造、无添加激素、抗生素、味精

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  自「OmniPork 新猪肉」 在两年前面世后,一直以来我常遇到的问题就是:「下一款产品是甚么?」其实猪肉类食物在日常生活使用广泛,而这些範围也正正是「新猪肉」能发展的空间,到上月我终于能够把这个 FAQ 的答案公布 — Green Monday Holdings 旗下的食物科研公司 OmniFoods 推出「OmniPork Luncheon 新餐肉」和「OmniPork Strip 新肉丝」两款新产品。

 

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(图片由作者提供)

 

  要带领新一轮食物科技热潮,并针对亚洲市场,我们的团队在背后市场调查。根据 Global Info Research 发表的「2020年全球午餐肉市场」报告,2019 年全球午餐肉年销售金额达 31 亿美元,预料至 2025 年将增长29%至 40 亿美元。去年销售金额最高的 8 大国家或地区中,有 5 个均位于亚太区,分别是中国 (4.6 亿美元)、东南亚(2.2 亿美元)、日本(1.3 亿美元)、韩国(9,600 万美元)及印度(9,300 万美元)。

 

  销量方面,2019 年全球午餐肉销量高达 37.4 万公吨,当中亚太区午餐肉销量高达约 14.6 万公吨,佔全球比例 39%,其次是北美 11.9 万公吨,佔 32% 和欧洲 8.8 万公吨,佔 23%。以市场普遍每罐午餐肉 340 克计算,全球售出约 11 亿罐午餐肉,当中亚太区至少售出 4 亿罐午餐肉。

 

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(图片由作者提供)

 

  正如调查指出,亚洲人对午餐肉有极大需求,它除了是香港人最喜爱的加工肉类外,韩国人同样最喜爱午餐肉,其次是香肠和烟肉。虽然消费者对午餐肉情有独锺,不过却同时担心有关的健康风险。由于市场上的午餐肉普遍使用防腐剂硝酸盐,硝酸盐在人体中可转化成致癌物,所以世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构亦将午餐肉等加工肉类列为一级致癌物,每天食用 50 克加工肉类,即约一片午餐肉可增加患大肠癌的风险 18%,估计全球每年有 34,000 宗癌症死亡个案与进食过量加工肉类有关。香港消费者委员会亦曾发表报告指,有午餐肉品牌被验出兽药残余物,食者可能会产生过敏反应。

 

  此外,OmniFoods 委託 IPSOS 进行的另一项最新调查*显示,若市场上出现一款纯素午餐肉,味道和口感与真的午餐肉无异,但不含胆固醇、抗生素及激素、非基因改造、低脂及低卡路里,88% 受访者表示有兴趣,当中 42% 非常有兴趣;46% 有兴趣,反映消费者期待可以取代传统不健康午餐肉的产品出现,并乐于尝试。含0 毫克胆固醇、高蛋白质,并提供膳食纤维、钾及钙的纯素植物餐肉「OmniPork Luncheon 新餐肉」就是为了满足以上消费者的期待而诞生之产品,它与传统罐头装猪肉製午餐肉比较,新餐肉的热量及总脂肪分别低 40% 和49%,钠含量少 62%。同时零残忍、非基因改造、无添加激素、抗生素及味精。此外,「OmniPork Luncheon新餐肉」不含可致癌的防腐剂硝酸盐,它的烹调方法亦十分方便,只需将新餐肉两面煎一至两分钟即可享用,是每个人都能够轻易驾驭的美味、健康食材。

 

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新餐肉炒蛋治及其他相关新餐肉菜式已于Kind Kitchen优先独家上市。

 

*调查于 2020 年 4 月期间进行,共访问了 1,000 位来自香港、年龄为 18 岁或以上的消费者,资料收集渠道为网上问卷。

 

 

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