【端午素糭】环保便当始祖:藜麦三米糭!高纤可口不会弄坏场胃

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  六月有龙舟节(端午节的英文叫 Dragon Boat Festival,Dragon Boat直译就是龙舟。每年的瑞午节前后,香港都有举办龙舟节,请来世界各国的选手来扒龙舟,「扒」即「划」的意思。想不到,这个小时候觉得很无聊极没趣的节日活动,今年会因为疫情而取消),亦有糭子节(五月中起,各大小中式餐厅,门前挂上一串串的糭子,分外吸睛,正好提醒端午节即将的到来)。

 

  说到糭子,不论它是楚人为免投江的屈原的尸体被鱼类吃掉的,还是用来祭祀屈原亡魂的,指的都是那以叶子包裹着米的东西。大家有没有跟我一般的好奇,为甚么同一样的食品,越过了一个海洋,香港人会把它写成「糭子」,台湾则习惯用「粽子」的呢?《本草纲目》说「古人以菰叶裹黍米煮成尖角,如棕榈叶之形,故曰糉」,可见「糭」出现得比较早。后来,不知怎的,出现变形字「粽」,是因为「糭」子不好写吗?哈哈。

 

  不管是「糭子」,还是「粽子」,它犹如台湾有名的竹片池上便当,或日本人吃着的紫菜饭团的古代版,可以说是便当的活化石。那天把糭子带回办公室当午饭吃的时候,就在鬆缚棉绳,打开叶子,舀起那阵阵叶香的米饭的那一刻,感觉回到了远古,瞬间去到战国。想像一下,不管它是广东糭(香港的),还是台湾的南部粽(类似油饭,糯米饭先炒好,才包起来的)和北部粽(港式相似,用生米直接拿去包和蒸的),内馅虽多多少少有所变化,但包装却从战国到今天,始终如一:米饭被包裹在多重叶子裏。彷彿与古人,战国古人,透过这么一个叶子包饭而交流、穿越起来,发思古之幽情,真的无比有趣。

 

  糭子,不单单属于古代人的,还是我们现代人的便当恩物。首先它方便携带,不要小看那几片叶子,简单地把内裏的米饭和馅料,包裹得妥妥当当,一点酱汁都不会洩漏。而且,它百分百天然,可以直接放入微波炉加热,天然叶子的水份,足以锁住裏头米饭的香味和水份,不易叮乾(不会因加热而把食物弄乾),亦不怕危险(放错的物料入微波炉会爆炸的,大家要小心哦)和不健康(不适当的塑胶物料便当盒,会在加热过中释放出对身体有害的物质)。最重要的是,在追求健康和环保的今天,包裹米饭的叶子,是天然的分解物,不如塑胶或纸的便当盒,难于处理。更何况,糭叶不只有盛载饭菜的作用,也能为米饭加添天然叶香,这个不是一般便当盒可以相提并论的。

 

  「藜麦三米糭」保留着糭子这环保便当的优点,进一步在米饭上下了工夫。大部分的糭子,都是糯米为主。糯米虽则味美,但多吃令肠胃不适,造成消化不良。把它换成了膳食纤维高的糙米和黑米,即使因为美味可口,而贪吃多几颗,也不会弄坏了肠胃。说真的,夏至过后,端午之时,气温高飙,在闷热的日子裏,吃口清爽,让肠胃自在的糭子,反而更能消暑,强壮身体免疫力喔。

 

 

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