【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图

  玫瑰花,属蔷薇灌木科植物,原产地中国,一般每年5、6月为花期。枝干直立带刺,卵状细叶,边沿带锯齿,花色交杂,变化无穷。

 

  情人送花,玫瑰人人爱,以玫瑰花研製的护肤品、香薰油以至泡茶、入馔,同样大受欢迎。

 

  但见近日天气反覆不定,时而雷电滂沱,时而烈日当空,个人沉郁纳闷,腹胀气滞,遂找来玫瑰花配上玫瑰露酒,做一道解郁醒胃的玫瑰露醉虾为自己打打气。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图1

 

  《本草纲目拾遗》记载,玫瑰花「食之芳香甘美,令人神爽。」玫瑰花清露亦多次在《红楼梦》出现,被视为矜贵极品。

 

  玫瑰花性温,味甘、微苦,归肝、脾经。功能理气行血、和胃养肝、缓和胀痛、纾解情绪、养颜护肤甚至消除疲劳。

 

  今次取用的玫瑰花乃来自新疆和田,属高地沙漠无污染的特级品种,平日我多以温水浸泡饮用,入馔伴菜还是第一次。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图2

 

  至于玫瑰露酒,市场上似乎选择不多,找来找去,也是这瓶天津金星牌。据说始创于600多年前,19世纪才开始外销,曾于 1985年获得法国国际金奖。

 

  此玫瑰露酒芳香朴鼻、气味浓郁绵长,但酒精度高达54%,直接饮用未免伤身。

 

  定价方面,玫瑰露酒较一般烹调用的绍兴酒为高,我这枝250毫升,在街市杂货舖售$46,超市叫价更高出25 – 30%。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图3

 

  玫瑰是这道菜的灵魂,花、酒皆备,我另配上话梅、杞子,令此小碟更见滋味、养生。视觉上,玫瑰花的红跟杞子的红,一个淡然一个娇艳,效果也不错。

 

材料:

中虾10只、玫瑰花8 -10颗、话梅6粒、杞子随意、柠檬数片 

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图4

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图5

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图6

 

调味料:

玫瑰露酒6汤匙、盐少许

 

製法:

1. 玫瑰花、杞子分别以白开水浸泡5分钟,沥乾水份,备用。

 

2. 小锅注入碗半水,滚起后加入话梅,以慢火煮8 – 10分钟至3/4碗水,熄火。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图7

 

3. 待话梅汁的温度下调至约70 度,加入玫瑰花及杞子一同浸泡备用。

 

4. 中虾洗净,去内肠。

 

5. 以另一小锅注入适量水份,煲滚后加盐及柠檬片,放入中虾,烚至虾身呈粉红色,熄火,盛起。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图8

 

6. 待凉后,去虾头、去外壳,只剩尾部。

 

7. 取一玻璃食物盒,平放中虾,拌入话梅汁、玫瑰花及杞子,最后注入玫瑰露酒,置于雪柜约1 – 2 小时待入味,即成。

 

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾插图9

 

 

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