【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界

【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界插图

  这间位于The Mills 南丰纱厂之店位,白天是一间泰菜餐厅;晚上则摇身一变成为素食私房菜餐厅,也是今次「跑素」的目的地「游°」。

 

  在「揾埋都唔够交租」的香港,两店共用或轮用一舖并非甚么新鲜事,像这间位于The Mills 南丰纱厂之店位,白天是一间泰菜餐厅;晚上则摇身一变成为素食私房菜餐厅,也是今次「跑素」的目的地「游°」。入夜后南丰纱厂大部分商舖均已关门,走进「游°」更像是去吃「真.私房菜」 。餐厅主理人之一兼大厨Yau Yau是蛋奶素食者,虽然能以几乎一己之力炮製出以下一众出色素菜式,但原来他既非出身自餐饮业,日间还要兼顾正职,这次「半途出家」小试牛刀经营「游°」纯粹是希望能为推广素食理念出一分力!而这次初访早已从菜单上选定菜式,让Yau Yau与拍档预先準备食材。

 

 【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界插图1

奥利维尔沙律配红鱼子酱 $98

(图片由作者提供)

 

  「游°」的菜式以多国名菜为蓝本,例如一般被称为「俄罗斯沙律」的「奥利维尔沙律」,是当地以至东欧新年餐桌必备,素菜版本沿用薯仔、红洋葱、酸瓜粒及红萝蔔外,亦採用了植物鸡肉和纯素火腿代替肉类,配上有淡淡海水味的素红鱼子酱。引证了只要有丰富的想像力,要以Food 2.0方向複製不同菜式均绝无难度。反而整顿晚餐中,最令人惊豔的是「香煎鹅肝配黑醋无花果」— 自家製作的「游°鹅肝」煎至外脆内软,口感非常接近,加上意大利摩德纳陈醋酱汁、新鲜无花果和法棍麵包成就出不败之配搭。细问下原来这块「鹅肝」是由扁豆和蘑菇等多种材料做成,鹅肝的生产过程向来不人道而且备受争议,难得有有心人研发出零残忍且健康的「素鹅肝」,实在能造福动物界。

 

 【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界插图2

香煎鹅肝配黑醋无花果 $138

(图片由作者提供)

 

  经典名菜「威灵顿牛柳」是不少英伦大厨的拿手好戏,然而「游°」也将这个有挑战性的「威灵顿2.0」演绎得淋漓尽致 ─ 採用了Beyond Beef入馔,再把混入自家製的素鹅肝酱及松露的蘑菇蓉酿入酥皮之中烤焗。跟足原着的仔细结构之余,「牛柳」的medium rare颜色和味道俱备,配上薯蓉和酱汁来吃一流。上菜时已见分量十足,四人分享也绝无问题,横切后卖相更是极之诱人,让人禁不住「手机食先」!

 

  【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界插图3

威灵顿牛柳 $338

 

  「Moussaka希腊茄子千层」亦是色香味俱全,切成薄片的茄子与植物肉酱层层交叠,经烤焗的希腊式白汁表层金黄焦脆,味道比一般白汁还要浓。虽然是一顿私房菜,「游°」的出品高质有诚意,证明了「煮食之道,最重要是一个字 — 心!」

 

【素食私房菜】旧纱厂尝欧陆名菜!零残忍兼健康「素鹅肝」造福动物界插图4

希腊茄子千层 $178

 

游° Yau Veggie Bistro

地址: 荃湾白田坝街45号南丰纱厂1楼119号舖

电话: 6899 0989

时间:星期五至日 7:00pm (需至少三天前预约)

 

 

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