【病从口入】逾200人吃港版洪瑞珍三文治中毒!改掉3个坏习惯,夏天免中招!

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  去过台湾的游客,必定认识洪瑞珍三文治!那结合奶油、果酱的三文治,是访台必买手信之一!去年起这份滋味在香港亦能尝到,自称获台湾总公司授权的「洪家手作洪瑞珍三明治」,去年年底在本港多处售卖三文治。惟上周起港版洪瑞珍爆出怀疑食物中毒事件,受影响人数正不断扩大,截至今日,卫生防护中心指已有超过200人怀疑食物中毒!为何三文治会引起食物中毒?夏天又需提防甚么细菌?我们有哪些坏习惯容易引起食物中毒呢?

 

  卫生防护中心上周四(21日)起开始公布「洪家手作洪瑞珍三明治」食物中毒事件的进展,截至今日共有215人受影响,年龄介乎1岁至68岁。他们进食三文治后,于2至86小时后先后出现肠胃炎病徵,包括腹痛、呕吐、腹泻和发烧等,多人需入院接受治疗。

 

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(「洪家手作洪瑞珍三明治」Facebook图片)

 

三文治夏天易变坏

 

  食物安全中心上周五(22日)在社交网站表示,三文治属高风险食物,当中可能含有生或未煮熟的食材,如生的蔬菜、未煮熟的蛋等;而且一般由人手製作,容易在过程中出现交叉污染。製作好后存放不当,都会滋生细菌,引起食物中毒。

 

  而今次怀疑引起食物中毒的「港版」洪瑞珍三文治,当中的食材有机会是事件元兇。港版洪瑞珍三文治涂有蛋黄酱、奶油、果酱等材料,这些蛋白质丰富的材料在夏天易变质、腐坏,当中属乳製品的蛋黄酱本身就高危,在室温存放过长时间,还有机会出水,加上软熟的麵包易出水,就有机会滋生细菌。食物安全中心指,细菌在摄氏4度至60度容易繁殖,如将食物存放在室温下超过4小时,就须弃置。

 

沙门氏菌常见于蛋製品

 

  今次引起食物中毒的细菌为沙门氏菌,卫生防护中心在3名受影响人士的粪便样本中,验出对D组沙门氏菌呈阳性反应。沙门氏菌是其中一种易引起食物中毒的细菌,常见于生吃或未经煮熟的蛋及蛋类製品,如Tiramisu、布甸等;而未经煮食的肉类、家禽及其製品,如烧肉、香肠等都是易受污染食物。食物安全中心指,进食受沙门氏菌污染的食物后,通常在6至72小时内,出现腹痛、腹泻、噁心、呕吐、发烧等症状;严重可致败血症、脱水甚至死亡。沙门氏菌可在摄氏5至47度间生长,37度就是最佳生长温度,因此夏天处理以上食物时,要小心沙门氏菌!

 

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