【限聚令放寛】即刻想食自助餐?日媒揭过程「播毒」迅速!记住5个安全贴士

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  随着疫情放缓,很多酒店都陆续恢复供应自助餐,更推出大量优惠吸引食客。然而,自助餐区人来人往,食物又「无遮无掩」,容易成高危病菌传播场所!日本放送协会(NHK)与传染病专家合作进行实验,模拟新型冠状病毒等病毒在邮轮或餐厅的自助餐区域传播情况;结果发现实验30分钟后,所有参与者都「中招」!

 

  实验在一个普通自助餐场景进行,其中一人扮演「感染者」,他手心被涂上代表「病毒」的萤光物料,模拟他曾用手掩嘴咳嗽,手心沾满带有病毒的飞沫。实验其后安排所有参加者,30分钟内在场内随意走动和进食,之后实验员关掉室内灯光,在紫外光的照射下,观察「病毒」的传播情况。

 

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图中鲜色位置为「病毒」所在位置,有3位食客脸上都沾染到「病毒」。

(NHK实验影片截图)

 

  结果发现,代表「病毒」的萤光物料遍布四周!「病毒」经「感染者」接触过的自助餐用具,如食物夹子、饮品瓶把手、装热食的食物盖等,再由其他食客散播到场内各处,包括餐具、衣物、电话等,连食客的手上、脸上都沾染到「病毒」!

 

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食物夹子的柄位有「病毒」痕迹。

(NHK实验影片截图)

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饮品瓶把手都有「病毒」。

(NHK实验影片截图)

 

  实验人员再设立对照实验,今次加入了多项预防措施,包括分开碗碟、经常更换食物夹子、鼓励食客进食前后清洁双手等。在这个实验场景下,「病毒」的传播比之前减少97%,而且没有在食客脸上找到「病毒」,仅少数人手上仍有「病毒」,反映以上措施有助减低病毒的传播。

 

  新冠病毒主要经飞沫和接触传播,NHK的实验反映自助餐区的器皿、夹食物的用具等都是传播病毒的渠道,大家在进食自助餐时需特别留意。可行的话,当然是挑选一些剔纸、任点任吃放题式的自助餐,避免食物在开放空间受到污染和与其他人共用取食物的用具。而即使是传统自助餐,非常时期都要做足防疫措施,确保取食物的过程卫生安全:

 

1. 进入自助餐区域时戴上口罩;

 

2. 接触自助餐区的器皿、夹食物的用具前后,都应洗手或以酒精搓手液消毒双手;

 

3. 夹取食物、舀汤、倒饮品时避免用具接触到碗碟、杯子;

 

4. 到自助餐区盛载食物时尽量用新的餐盘碗碟,避免夹取食物的用具不小心触碰到碗碟表面;

 

5. 尽量挑选盛载在有盖器皿的食物,减低食物接触污染物、飞沫等的机会;还有即时烹调的食物,因经高温处理过较为安全。

 

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(iStock)

 

  大家在拣选自助餐餐厅时,除了视乎食物种类、味道和价钱外,在疫情未完全退却之际,还要选择提供足够防疫措施的餐厅,保障食客与员工。台湾消费者文教基金会今年三月就当地自助餐厅的防疫措施进行调查,并向餐厅营业者提供建议。大家拣选自助餐厅时,不妨以此作为参考,食得安心又放心!

 

1. 餐厅有充裕防疫管控:在入口设置洗手设备或酒精消毒设备、为菜餚加设透明盖子、餐桌椅子频繁清理与灭菌、餐厅座位保持一定距离;

 

2. 所有工作人员全程配戴口罩、工作帽,甚至穿戴手套,减少工作人员污染食物或餐具的机会;

 

3. 非常时期,由工作人员协助分发食物,收起夹取食物的夹子和汤杓,避免由客人自取,以降低双手传播病毒机会;

 

4. 餐厅放置的筷子方向应一致,且没有受污染;

 

5. 收银人员不应接触食物或包装,以降低钞票、硬币污染食物机会。

 

资料来源:NHK、Forbes

 

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