【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生

【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生插图

  暗疮小妹来覆诊,却见已趋好转的小痘痘去而复返,于是急急查问,追找原因。

 

  小妮子伸伸舌头,有点不好意思:「我可能做了一些不应做的事……」

 

乱吃惹的祸

 

  「是否乱吃东西惹的祸?」我知道她嗜吃。

 

  她支支吾吾:「最近因防疫不用上班,无聊没事干,因此天天在玩烹饪,焗了不少曲奇饼,又吃了不少辣咖喱,所以……」

 

  「哎哟!你自己都知道真兇了……」我瞄一瞄她。

 

  她显得有点尴尬:「其实,我都知道曲奇、咖喱易上火,但是憋在家裏没事做很闷哦,所以不期然就走进厨房,焗焗……」

 

  「喜欢烹饪不是问题,但也要注意吃得健康。你平时喜欢吃甚么?」

 

  小妮子想一想:「除了喜欢做曲奇,我还喜欢煮甜吃。」

 

  我于是说:「让我来为你指点迷津!」

 

做个健康厨神

 

  由于防疫禁足在家,近月的确多了人在家裏自玩「烹饪游戏」,甚至听闻一些烤焗工具店多了很多生意,其门如市。不过,做厨神也要注重健康,除了建议要跟炸、烤、焗这些易上火的烹调技巧说「不」之外,也可以在食材上加入一些「健康」元素,例如加点养生的中药材。

 

  以下介绍几款加入补益中药材的甜吃食谱,供各位爱甜的读者参考:

 

洛神山楂汁淮山块

 

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材料:洛神花10朵(鲜品乾品均可)、山楂1両、鲜淮山半斤、冰糖一件、粟粉少许

 

製法:

1. 先把鲜淮山洗净切件,隔水蒸15至20分钟(9成熟、口感爽),放凉后置乾净碟上叠起。

2. 洛神花、山楂洗净加适量水煮半小时(中途加大冰糖一件),糖溶化后收汁隔渣至约小半杯汁液。

3. 另用小碗用水调开少许粟粉,再把粟粉水加进汁裏煮滚,把适量汁淋在淮山上即成。

 

功效:健脾益气,补肾降脂

 

五指毛桃椰香马豆糕

 

【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生插图2

 

材料:五指毛桃1両、马豆1両、砂糖适量、淡奶约100毫升,粟粉约10茶匙

 

製法:

1. 马豆、五指毛桃洗净,先把五指毛桃放入4碗水中煮40分钟,再把马豆加进去煮20至25分钟至熟(但不要爆开),水大约煮至两碗收火;然后把水、马豆、五指毛桃各自分开,前两者备用,后者弃掉。

2. 淡奶、粟粉混合搅匀至半稠状态,过筛,备用。

3. 把刚才煮五指毛桃时得出的水加热,放入适量的糖煮溶(可自行试味控制甜度),然后转细火,加入淡奶粟粉浆和马豆徐徐搅拌至煮滚,至浆液成浓稠糊状,倒入用冰水浸过的容器内,放凉后置雪柜冷藏即成。

 

功效:补气强肺

 

鲜山药番薯糖水

 

【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生插图3

【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生插图4

 

材料:鲜淮山半斤、番薯1斤、片糖1片、生姜一大块

 

製法:

1. 鲜淮山、番薯洗净切件,生姜切片。

2. 先把番薯、姜片放在锅裏加水煮20分钟,煮至约八成熟;再加入片糖及淮山再煮15分钟即成。

 

功效:健脾、益气、补肺肾

 

养颜首乌芝麻糊

 

材料:何首乌5钱、黑芝麻1杯、蜂蜜及马蹄粉适量

 

製法:

1. 用烧热的白镬先把黑芝麻炒熟,用搅拌机打碎,加热水2杯混合、过滤,再除去渣。再加热水2杯到渣中混合,再过滤;连做两次以提取芝麻汁。

2. 何首乌加水3 杯细火煎半小时成1杯,再将它与芝麻汁混合,然后加热。按个人喜欢的甜度及浓稠度,加入适量蜂蜜及水溶性马蹄粉,煮至沸腾即可。

 

功效:补肝肾、益肝血,有助鬚髮明亮乌黑

 

【抗疫打底】宅在家来一口甜!中医私房甜品食谱公开,美味兼养生插图5

陈静茹中医师

香港注册中医师,为香港浸会大学中医学学士。惊异于中医学的博大精深,醉心于运用中医药治病救人,寄望于把岐黄之术发扬光大。

 

 

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