【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气

【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图

  外子跟我是预科书友仔,上学的日子,午饭总是七、八个同学一块儿走到酒楼吃碟头饭,他最爱吃菠萝,三天五日点选的,都是跟菠萝有关的菜式,不是菠萝鸡粒炒饭就是咕噜肉饭,偏偏我最怕吃酸,光是看着嗅着,已然牙龈酸软。

 

  拍拖初期到长洲一日游,随意找来小店晚饭,甫坐下,左右隔邻几乎一檯一碟生炒骨,此撚手小菜正是该店皇牌。他看着已垂涎,但明知我不爱酸味菠萝,且穷书生没余钱,二人饭局一般只点两款菜,选来一款我不爱吃的生炒骨,于心何忍?他逐忍口说不。

 

  我二话不说抢着落单点菜,眼见排骨、菠萝、青椒、洋葱瞬间落镬,不一会,一碟橙黄色酸味甚浓的生炒骨已然送到。看着他满心欢喜,油油腻腻的一口又一口,满满的一碟,就是他一人了结。

 

  回想起来,怎说我也算伟大吧?牺牲小我,整顿晚饭无处下箸 …… 一笑!

 

  菠萝,性平、味甘酸,入脾、胃经,具解暑清热、袪湿消渴、补脾益气的功效。老一辈都说菠萝湿热,过量进食容易出现腹泻、身痒等情况,是耶非耶,我搞不懂。

 

  近十年,口味骤变,逐渐接受微酸的食物,偶尔也会以菠萝入馔。一般罐装菠萝,十元八块,作为伴菜尚可以,但始终不及鲜品。

 

  踏入四月,街市超市,菠萝处处,来自台湾、中国、日本、南美都有,价钱各异。那天经过相熟的档口,齐齐整整放着几个日本入口的菠萝,未凑近已香气四溢,每个@$78。想着近日天气反覆,外子胃口一般,我买下做了一道菠萝扒晚餐,简约轻食,清甜惹味,容易消化。

 

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【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图3

不同产地的菠萝,价钱各异

 

材料及做法

1. 菠萝1个,切头尾、去外皮,切片。

 

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2. 红葱头2个,切头尾、去外皮,切小粒。

 

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3. 烟肉数片,略沖洗,切小段。

4. 煎锅内注入适量食用油,以中火爆香烟肉至熟。

5. 拌入红葱头同炒至软身,熄火。

 

【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图7

 

6. 把菠萝片罝于碟上,盖上烟肉红葱头,随意拌入黑胡椒、芝士即成。

 

【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图8

 

7. 可跟个人口味,伴以车厘茄、牛油薯角或其配菜同吃。

 

【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图9

 

后记:出售此日本入口菠萝的档主相告,菠萝头切下来后不要抛掉,直接入泥栽种,有望永续再生。别号「植物杀手」的我,对此不存厚望,惟档主一句:「一试何妨?或许就此解除植物杀手这个诅咒呢!」唉,好啦!

 

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【路路爱自煮】菠萝惹味清甜补脾益气插图11

 

 

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