【健康研究】由红肉转食白肉,无助改善高血脂?偶然Go Green更有效!

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  红肉经常被标籤为心脏健康的剋星,很多人于是转为吃白肉。但一份研究发现,白肉对胆固醇的坏影响或与红肉不相伯仲。

 

【健康研究】由红肉转食白肉,无助改善高血脂?偶然Go Green更有效!插图1

(图片由作者提供)

研究发现红肉与白肉对胆固醇影响相若

 

  儘管很多人都认为,白肉对健康的伤害较少,可惜研究结果发现,无论红肉或白肉同样会令坏胆固醇(LDL)升高,增加患上心脏病、中风、周边动脉疾病等风险。

 

  上年一份美国研究报告指出,吃白肉包括鸡肉及火鸡肉后的体内胆固醇水平,和吃红肉包括瘦牛肉及瘦猪肉的完全一模一样。与吃植物性蛋白质食物人士比较,吃白肉及红肉人士的胆固醇同样录得明显上升。

 

  当研究员着手计划这项研究时,他们期望红肉比白肉会对血液胆固醇水平带来更多负面影响。但最后结果竟不似预期;两者都含相若饱和脂肪,两者都对胆固醇影响是相同的。 

 

  113名参加者参与了这个小型研究,他们被分成高及低饱和脂肪餐单计划组别。全部人会轮流进食三款餐单其中一款:红肉、白肉或植物性蛋白质食物,选择先后次序随机而定。每款餐单维持一个月,在第二款餐单进行之前,参加者可以进行正常膳食,为期数星期。进行每个测试餐单前后都会量度各人血脂水平。

 

  植物性为主食物着重豆类蔬菜、果仁、穀类、黄豆类等;而肉食餐单不包括鱼类、草饲牛肉或加工肉类。

 

似乎是动物脂肪之影响

 

  红肉及白肉或会令参加者的胆固醇水平上升幅度高于以植物为主食的参加者,原因后者含有不同类别的脂肪。

 

  红肉及白肉含较多饱和脂肪;植物为主食物则含较多单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪的健康脂肪,此外膳食纤维含量亦丰富。饮食包含这两款营养素组合,都有助降低胆固醇水平。

 

  研究人员声称这是首个研究显示红肉及白肉引致胆固醇上升速度比植物性蛋白质来源为高。

 

【健康研究】由红肉转食白肉,无助改善高血脂?偶然Go Green更有效!插图2

(图片由作者)

偶然Go Green比转食白肉更有效

 

  研究数据告诉大家,植物为主食物更能帮助管理胆固醇情况。所以改善健康并非将吃红肉习惯改为吃白肉,而是多吃植物性食物或更受益,举例计划一星期有3次晚餐以豆腐、豆类、素肉等为主食。

 

 

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