【素食者恩物】来自印尼的天贝,蛋白质比豆腐更丰富!剁碎、蒸、炒、焗皆可!

【素食者恩物】来自印尼的天贝,蛋白质比豆腐更丰富!剁碎、蒸、炒、焗皆可!插图

  家有印尼姐姐的,应该都试过天贝了。这款用黄豆製造的食物,与我们传统进食豆腐有何分别?

 

何谓天贝?

 

【素食者恩物】来自印尼的天贝,蛋白质比豆腐更丰富!剁碎、蒸、炒、焗皆可!插图1

(图片由作者提供)

 

  天贝是由黄豆透过发酵或微生物分解,成为一种传统印尼黄豆食物。发酵后的天贝会被挤压成方状。除了黄豆,天贝有时都会从其他品种豆类或小麦製作而成。天贝口感乾硬,富咀嚼感,可以将它当肉类一般加腌料腌製后煮熟。

 

天贝之营养价值

 

一份3安士天贝:

 

  ● 热量:162 卡

  ● 蛋白质:15 克

  ● 碳水化合物:9 克

  ● 脂肪:9 克

 

  以上营养资料显示,作为素食食物,天贝的蛋白质含量非常丰富。相比我们惯食的豆腐,一份3安士普通豆腐含约6至7克蛋白质,只是天贝的蛋白质含量一半。

 

  另外,天贝亦是钙质来源,一份天贝提供约100毫克钙质。

 

有没有益生菌?

 

  听到发酵,你或者会问,那么天贝会否像其他发酵食物例如乳酪及泡菜一样含有益生菌?的确,发酵食物或含有益生菌,这类有益细菌进食后有健康益处。不过,天贝由真菌发酵的,包装产品出售之前通常都已经用高温消毒;即使是并非加工包装,新鲜售卖的天贝买回家后亦会用高温煮熟,把益生菌破坏了。所以即使有益生菌,进食时候通常都已经没有了。

 

如何食用天贝 

 

【素食者恩物】来自印尼的天贝,蛋白质比豆腐更丰富!剁碎、蒸、炒、焗皆可!插图2

(图片由作者提供)

 

  天贝营养丰富煮法多样,经过调味的天贝可以增加味道及口感,无论剁碎、焗、蒸、炒皆可配搭各种食材。

 

  • 最简单的方法可以切大粒,甚么调味都不用,放入咖喱煲一起煮。

  • 你亦可以把天贝作肉类代替品,切粒、条状、片状,然后用调味料腌製,之后煎炒也可以。

  • 如果觉得天贝口感太硬,可以先入蒸笼蒸15分钟,将其软化,然后再用调味腌製后煮熟就可以。

 

 

人已赞赏
健康生活

抗疫一周年

2020-12-10 19:30:12

健康生活

【消委会报告】23个润唇膏样本含可致癌物质!边11款最安全?

2020-12-10 20:00:17

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索