【中药字典】石斛清热养阴,身价媲美人参!沖花果茶护肝抗衰老

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  讲起名贵的强身药材,除了虫草、人参、鹿茸、阿胶外,大家还想到甚么?很多人都遗漏了石斛!多年前,国家科委加快研究和开发以「铁皮石斛」为主要原料的中药、中成药新剂型,并已把该项研究列为国家重点项目。据悉,日本人从1932年开始研究铁皮石斛人工栽培,但至今尚未成功。中国经过多年潜心研究,终在1996年获得铁皮石斛大面积栽培成功,质量更不逊于野生石斛。到底石斛为何矜贵?又有甚么食用方法?

 

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传说中的「救命仙草」

 

  石斛为兰科植物,品种极多,约有六十余种,其中二十多种可供药用。当中最着名者为铁皮、霍山、金钗、环草、黄草、马鞭等种类,其中以「铁皮石斛」最为珍稀,民间称为「救命仙草」。而在民间传说裏,金钗石斛更为王母娘娘栽种的长生不老仙草。因为石斛大多生长于悬崖峭壁的险恶环境中,不容易採集,故其身价与野山人参相媲美,更被道家称为「中华九大仙草」之首。

 

  石斛一粒粒像绳结,怎为之优质?鑒别石斛品质的技巧是需要掌握的,以铁皮石斛为例,因表皮呈铁绿色而得名,颜色愈像铁皮品质就愈好,经加工后茎部脱水乾燥后卷成螺旋状(弹簧状),头尾伸直而中间弯曲,表皮皱缩,形成明显纵纹。品质上乘的石斛嚼起来气味清淡,不会过于苦涩,略微带有一些青草气息,随着咀嚼的时间延长,会有浓厚的黏滞感,胶质感也较明显,没有太多渣滓。

 

有生津益胃、清热养阴之效

 

  中医学认为石斛性寒,味甘淡微鹹,有生津益胃、清热养阴、排毒润燥、滋养肌肤及增强体质之能力。《神农本草经》记载石斛:「补肺、胃、肾养精,补五脏虚劳羸瘦,强阴益精,久服厚肠胃,轻身延年。」《本草通玄》补充「石斛甘可悦脾,鹹能益肾……古人以此代茶」。

 

  虽然各种石斛作用相近,但肿瘤病人在接受放射治疗后,出现口乾少津等乾燥症时,多选用枫斗石斛;滋阴生津以藿山石斛较好,清虚热则以小环钗石斛、金钗石斛为佳。用量方面,泡茶每次用1至3克,入药用6至12克,避免与绿豆、白萝蔔同食。

 

食疗推介:

 

石斛花果茶

材料:石斛8克、法国玫瑰花6克、苹果亁2片、甜菊叶2克、杞子3克

製法:全部材料洗净,先将石斛煲1小时,加入其他材料焗15分钟即可

功效:养阴生津,护肝抗衰老

忌宜:大部分体质适用,感冒不宜服用

 

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石斛雪耳瘦肉汤

材料:石斛12克、雪耳1.5朵、沙参12克、莲子15克、蜜枣2粒、北茋9克、瘦肉半斤

製法:先将瘦肉汆水切块,其他材料全部洗净,放入煲内,加适量清水,大火滚后转文火煲2小时,加盐调味即可

功效:滋阴润燥,益气生津

宜忌:大部分体质适用;虚热者可去北茋;虚寒者可去沙参;感冒不宜服用

 

 

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