【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒

【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒插图

  餐酒馆早已是多元开放、东西文化汇聚的港岛中西区不可或缺的「风味」和「风景」,但值得强调的是不少餐酒馆往往均提供相当细緻的料理,别只顾「买醉」,而忽略了当中的隐藏美味。于两年前进驻上环摩啰上街的 Blue Supreme ,除了蒐罗各国的手工啤外,Blue Supreme 在食物方面也绝不妥协,最近更因为老闆和部份员工均弹性茹素的缘故,促成了素食餐单的诞生。

 

【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒插图1

 

  Blue Supreme 可算是香港少有的「新派美国菜」示範之作—— 兼容不同文化与烹调手法、新鲜蔬菜与植物肉,「融合」出一道又一道创意之味。新演绎日式人气美食的「新猪肉吉列三文治」选用植物猪肉炮製,沾上日式麵包糠后炸成吉列素猪扒,夹于涂上甜香的日式吉列酱汁和香辣的 Sriracha Mayo 的多士中间。切开时流出诱人的「肉汁」,趁热享用味道最佳。

 

【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒插图2

OmniPork Katsu Sando新猪肉吉列三文治 (2件)

 

  大厨亦爱「就地取材」,包括在位处的小社区蒐罗材料,像一道「腐乳甜豆法边豆沙律」创新地在沙律酱汁加入的中式腐乳,便是加入了购自小型豆腐舖的腐乳,效果想不到出奇的合衬,也令人食慾大开。至于製作起「Tandoori Carrots」不浪费食材,连甘笋叶也拿来作了这道菜的pesto,而烤过的彩虹甘笋爽脆口感刚好,色彩与风味俱备。

 

  另外在单点餐单毫不犹豫点选了一道「金沙千层薯粒」,除了菜式本身的「邪恶」诱人之外,也意想不到可以在一间座位不到30人的小型餐酒馆中品尝到如此工序繁複的菜式。大厨每每用上几公斤薯仔,先刨片再焗烤、静置,客人下单而后炸成金黄色的千层方块,每一粒尽是精华。而撒上有鹹蛋黄碎亦是慢煮过的,配搭滋味十足的黑蒜 Aoili 蛋黄酱,好味!

 

【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒插图3

左: Tandoori Carrots印度香料烤甘笋

右前: Potato Mille Feuille金沙千层薯粒

右后:Fuyu Snow Pea Salad腐乳甜豆法边豆沙律

 

  最后大厨推介一道主食「牛肝菌薯仔粉糰伴烤大啡菇」,薯仔粉糰乃自家製,特别加入一些乾牛肝菌,微煎过薯仔粉糰带点焦香,佐以味道酸甜的牛肝菌酱,美味而有惊喜。还可搭配着慢烤过的大啡菇一起食用,一入口即能感受到浓郁的菇香。

 

【上环找素】Bistro创意素料理!甘香惹味金沙千层薯粒插图4

Cep Gnocchi with Grilled Portobello 牛肝菌薯仔麵糰伴烤大啡菇

 

Blue Supreme

地址:上环东街21号

电话: 2323 3633

时间:星期二至五 下午3时至晚上11时 周末及周日 上午11时半至晚上11时(星期一休息)

 

 

人已赞赏
健康生活

【小儿发育】两岁仍常流口水,或是口肌障碍;5个简易方法训练

2020-12-11 15:15:10

健康生活

【歌词背后】然而 (你不会知道)

2020-12-11 16:15:15

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索