【咪食咁急】进食过急或致「血脂异常」,引发心脏病!医生:用餐时间最少20分钟

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  都市人生活节奏急促,连吃饭时间也赶急,但不少研究指出,如进食速度过快,可能令人更易肥胖。有医生表示,如长期维持急促进食,更可能导致「血脂异常」,甚至衍生动脉硬化等其他併发症,建议市民应预留最少20分钟用餐。

 

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周中武医生 

 

  儿科医生周中武称,「血脂异常」(Dyslipidemia)一般是指血管内的脂蛋白水平过高或过低,其中一种是高密度胆固醇偏低、未能将血管内的胆固醇排走导致累积在血管内,除可导致心脏病或中风,亦可能因胆固醇堵塞身体其他部分的血液循环,引起其他健康问题。在香港,2017年便有调查显示,近半成年人的血脂水平不正常。

 

也易推高血糖水平

 

  至于进食速度与血糖的关係,周医生引述今年9月日本一项研究指,19名女性即使进食同样分量和款式的三餐,用餐速度不同,会影响其血糖水平,「虽然进食后血糖增加是必然的,但如果吃太快,令身体一下子需处理大量食物,将会推高身体的血糖水平。」

 

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进食速度较快的人,一般较易肥胖。(iStock)

 

  如以午餐的情况计算,若只花10分钟用膳的女性,血糖指数会比餐前水平(约4至5mmol/L)推高4.06mmol/L;花20分钟用餐者,血糖水平只升高3.13mmol/L,「假如血糖水平长期高企,将增加患糖尿病及推高血脂水平的风险。」

 

宜花20-30分钟用餐

 

  虽然目前没有太多系统性的大型研究证明进食速度会否影响健康,但周中武强调,医学界基本认为进食速度较快的人,一般较易肥胖,一般研究都建议人们花20至30分钟用餐。他续说,美国心脏学会数年前也曾发出「食得健康」指引,除要吃早餐、避免太迟吃晚餐、不应在睡前用餐外,更应计划好当日吃甚么,「计算每日要吸收多少营养,像碳水化合物和脂肪等,避免吃得过量。」

 

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