【抗疫篇】宅在家中易感焦虑!动手製作美食,抗衡疫症负面情绪

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  因为疫情扩散,大中小学生也要多停最少个多月课。不能上学、不能出街、又不想时时看电话,一起宅在家中可以做甚么?我认为现时最好的亲子活动就是:整嘢食!

 

  上一篇提过的种植食物,我相信没有很多人能够尝试,可能太陌生或是没有阳台/花园等,但是「整嘢食」一定是人人可以做到。而且亲手製作食物可以平衡动荡时期的焦虑情绪。

  人之所以会焦虑,是因为活在未来,担心着还未发生的事情会变成最坏的情况。「整嘢食」能够把我们的焦虑暂时放下,在煮食期间全神灌注在眼前当下的体验裏。製作完成之后的成品也能够滋养我们的感官体验。

 

  亲手製作食品,能够带给我们完成一些小事情的满足感。它所能带来的效益是超乎想像的。情绪平稳及时刻充满喜悦,在这个时候,是最重要的本领啊!

 

  这裏提到的「整嘢食」并非家常便饭的烹饪。我承认,自己对于「整嘢食」的认真程度完全是「处女座」级。不如让我分享一下我在这段时间,宅在家裏整了甚么嘢食吧。

 

  早上:英式厚班㦸配自家製牛油及枫叶糖浆/印度Masala奶茶

 

  以前只能一两个星期才能製作班㦸一次。但现在因为不用赶着出门,所以大把时间能够慢慢叹班㦸,真的非常幸福。我整的班㦸当然是由零开始,不是用难吃的预拌粉。YouTube 很多教学,最好吃的只需要用鸡蛋、麵粉、糖和奶做成,没有泡打粉的苦味。牛油是把鲜忌廉放入一个传统牛油製作器裏边手拌而成。很抱歉我并没有由自家养牛开始做起,鲜忌廉只是去超市买了有机的,枫叶糖浆也只是购自加拿大有机出品。

 

  这阵子每天也喝印度masala 奶茶是因为最近看了新闻,有人开始研究为甚么只有很少印度人感染疫症,可能与他们的饮食有关。他们日常经常饮用的印度奶茶就是充满香料,那些香料很多也是中药常用的材料,例如:肉桂、乾姜、豆蔻等,身体可能也因此特别强壮。

 

  午餐:日式麵豉汤乌冬及日式炸豆腐

 

  乌冬是自家手打的啊!自己搓麵粉然后放入一个麵条机裏便切成。其实用手切也可以的。一定比想像中容易。麵豉也是自家製,不过不是我,是一位日本朋友自製的,我向她购买。进食发酵食品,能够提升免疫力及把身体酸硷度调节至硷性一点。我没有自製面豉因为需时太长了,需时一年。我只有自家製作泡菜、乳酪、芝士等等。日式炸豆腐的豆腐倒是自家製作的,还有是使用盐卤传统製作豆腐。平常在餐厅吃到的菜式,发现原来可以自家製,真是很好玩。做到好吃的成果是很有满足感。

 

  下午茶:英式薰衣草鬆饼配伯爵茶

 

  最近迷上了製作薰衣草鬆饼,原因是非常怀念以前在某处吃过的。既然现在时间多得很,也不用出门,最近就钻研如何製作最好吃的鬆饼。原来一定要加buttermilk 或乳酪才能使鬆饼不硬。吃的时候当然要配上鲜忌廉和自家製士多啤梨果酱!以上纯粹分享,请大家切勿模仿,否则增肥10磅,后果自负!

 

  晚餐:印度素咖哩配印度蒜头烤饼(Garlic Nann)

 

  因为减少出门了,所以家中也多了以素食为主。素食材料方便储存,也可以网购。煮的印度咖喱的好处除了仿效印度人的高效抗疫饮食习惯外,也是因为可以一齐煮很多次,翻煮仍然很好吃。吃印度咖喱当然不少得烤饼(Nann), 自家製的版本当然是加超多蒜头, 蒜头可以杀菌嘛。

 

  甜点:云呢拿薰衣草雪糕

 

  这个雪糕当然是自家製!还要使用天然云呢拿豆豆的种子去製作,薰衣草的香味请不要使用精油,是使用薰衣草茶叶去製作。在家製作雪糕并不需要雪糕机,只需要一个发蛋器便可以了。告诉你,这个是我暂时吃过最抗抑郁的雪糕。那个幸福的感觉真的不能言喻。不相信?你去试试看啊!:)

 

  以上就是我的抗疫日记。开始了以上的活动就不会有时间看着令人沮丧或焦虑的疫情新闻。YouTube 有大量的「cook from scratch」视频。即使暂时无法製作,光是看看也很疗癒,好过看手机上的爆炸资讯。

 

  保持心情愉快才是抗疫的最佳良方啊!大家保重。

 

 

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