【家居清洁】厨房比洗手间更污糟?提防4个藏菌「鬼祟位」

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  疫情肆虐期间,大家除了努力预防新型肺炎,相信即使是较为轻微的伤风感冒、肠胃炎等疾病都不希望患上,以减少出入诊所、医院等高危地方。为了预防疾病,大家都更频密、更仔细地清洁家居,频频洗、频频擦洗手间、地板等熟知的骯髒之处,其实我们家居还有很多地方积聚不少细菌!

 

厨房比洗手间更多菌

 

  很多人以为洗手间是全家最多病菌的地方,其实厨房才是!美国国家卫生基金会(NSF)曾进行研究,发现厨房的细菌比起洗手间更多;研究人员指储存或处理食物的地方比起家裏任何一个地方都滋生更多细菌,尤其温暖和潮湿的环境适合细菌生长,厨房就有很多这些地方。

 

1. 洗碗海绵/百洁布

 

  洗碗海绵和百洁布经常接触厨余,又非常潮湿,自然是细菌生长的理想环境;NSF研究指出厨房海绵是全屋含菌量最多的地方,在超过75%的洗碗海绵找到沙门氏菌、大肠桿菌等可致命的细菌;亦有德国研究发现,洗碗海绵可以滋生362种细菌,每平方厘米潜藏高达450亿个细菌,与人类粪便样本的细菌数量相约,远比我们想像的骯髒

 

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(iStock)

 

解决方法:

 

- 定期更换海绵,大约每一至两星期更换一次;如果海绵发出臭味,就应马上弃置;

- 每次使用后将海绵放在乾爽的地方晾乾,减少细菌滋生;

- 每隔数天清洁海绵;美国农业部建议,可将洗碗海绵放入微波炉加热,或者以洗碗机的高温模式清洗海绵,两种方法都可杀灭99.99%的细菌;

- 转用洗碗刷,洗碗刷不如海绵有很多小孔,容易看到依附在上面的污垢并且清洁,而且亦较易晾乾,容易清洗

 

2. 厨房锌盘

 

  厨房锌盘亦是另一藏菌量高的地方,美国亚利桑纳大学微生物学家Charles Gerba在2017年的一项调查指,很多人在厨房锌盘解冻生肉或沖洗生鸡肉,事后却只用清水沖一沖锌盘;这样可让依附在生肉上的细菌转而黏附在锌盘上,而且锌盘亦长期处于潮湿的状态,可成细菌温床,我们在準备食物时容易将锌盘带到双手甚或食物中。

 

解决方法:

 

- 应定期用漂白剂等厨房清洁用品清洗锌盘,切记清洁前移除锌盘塞。

 

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3. 砧板

 

  微生物学家Charles Gerba指在处理生肉时,砧板上的粪便细菌比马桶厕板有多200倍,但很多人都仅仅用清水沖洗砧板,令砧板有机会残留生肉与生鸡肉上的空肠弯麴菌(campylobacter)和沙门氏菌,而前者就是常见的食物中毒来源。

 

解决方法:

 

- 处理生熟食物时应用不同的砧板,避免交叉污染;

- 用漂白水等厨房清洁用品清洗砧板

 

4. 雪柜

 

  雪柜亦是另一高危地方,Charles Gerba指很多人在处理生肉后,没有洗手就打开雪柜拿东西,手上的细菌因而依附在雪柜把手上;而亦有些人习惯把厨房布晾挂在厨房把手上,方便处理完肉类后洁手,但这些布通常放置数天后才清洁,令雪柜门把成为另一个易遭忽视的藏菌处。而雪柜下层因常用作解冻生肉,都容易滋生细菌。

 

【家居清洁】厨房比洗手间更污糟?提防4个藏菌「鬼祟位」插图3

(iStock)

 

解决方法:

 

- 接触完生肉后切记洗手再接触其他物件;

-  经常清洁厨房把手;

- 每两三个星期用厨房清洁剂,擦拭雪柜下层的架;

- 为防交叉污染,食物安全中心建议将食物分开不同层数存放,即食食物如预先包装好的寿司放在上层,而生肉或未清洗的蔬菜,就放在下层

 

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