【每周抗疫主角】蘑菇小姐,你好!做个蘑菇淮山浓汤,为劳累身心给力!

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  直至2020年3月1日,新冠肺炎COVID-19的全球确诊案例,达到89,072个;在中国境外的国家当中,以南韩的4,212例,和近来疫情急增的意大利的1,701例,分列首次两席位,备受各国的关注。虽然目前为止,因为新冠肺炎而死亡的人数是3,053(大约佔3.43%),痊癒人数亦为数不少,有45,122人(佔50.66%),媒体还是偏爱只把焦点放在确诊数字之上。

 

  看着那些筛选过的报道,接收着排山倒海的消息,确实容易令人忧心,少了份冷静。一不小心,没有加以细想,便会把假消息信以为真,慌张起来:前阵子香港和台湾民众,和这两星期的日本民众,疯狂地抢购卫生纸,不就是假消息疯传下的后遗?!可想而知,资讯世界是多么的複杂和混乱。

 

  事情发展已经一个多月的今天,我想,需要的不再是担心和恐慌,而是镇定的头脑(小心求证),还有乾净的双手(勤洗手)、充足的个人卫生保护(人多和密闭的空间裏,戴好口罩),和强大的免疫力系统。如今智慧型手机和网路便利的社会,只要输入「增强免疫力」这五个字,网络便出现一连串的资讯,由食物、保健食品和运动等等,应有尽有,好让大家暂且离开那些灰暗的数字,进入相对正向的,强身健体的世界去(当然啦,有真有假,大家也得小心谨慎,多多查核喔)。

 

  就在浮沉于那资讯汪洋大海中,给我注意到,经常霸佔多个增强免疫力食物的版面的,就是菌菇类!其实不用特别解释,在多色食疗法中,对应呼吸系统的,包括气管、气管和肺部,就是白色。换言而知,中医认为,多吃一点白色的食物,是有助保健呼吸系统的。而白色蔬食食物当中,最常看见的就是白蘑菇、杏饱菇和花椰菜啊。

 

  而西医的角度呢,菌菇类含丰富的多醣体,可以引发巨噬细胞(白血球的一种)产生调节因子,活化免疫力细胞,使免疫球蛋白产生,以及淋巴细胞的转化,从而增强免疫力。基本上,菌菇类的热量不高,且具众多营养,包括硒、钾、核黄素、菸酸和维生素D等。没想到这些看似体型娇小,平凡得很的菌菇,是如斯的价廉物美的,上天赐来的宝物。

 

  菌菇当中,小白蘑菇和杏鲍菇,在超市和菜市场裏随处可见。今天买来雪白的小蘑菇,配合同是白色食物的新鲜淮山(山药)和蒜头,再加上富脂肪酸,亦有助改善免疫力功能的坚果,简单地,不花巧,也不用花太多的时间;即使在没有鲜奶油下(素纯的蔬食食谱,不能用上牛奶),弄来一碗温暖和饱满的浓汤,蘑菇的香气芬芳扑鼻,汤水的浓滑口感有余,总算是在这段好事折腾,劳累身心的日子裏,带来点点安慰,为免疫力打打气哦。

 

注:疫情期间,有关介绍台湾各地蔬食餐厅的文章将会暂停,改为每周为大家设计一些抗疫的蔬食食谱。希望…… 我不用写太多篇,疫情就控制下来(合十)。大家要好好保重,多多强身健体哦~

 

 

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