【香港味道】为思念而狂,为吃一口回忆!自製「四蔬炒现做银针粉」

【香港味道】为思念而狂,为吃一口回忆!自製「四蔬炒现做银针粉」插图

  身处国外的朋友,应该能体会我这一刻的心情吧。虽说台湾跟香港相距不远,不到两小时的飞行时数,但疫情之下,各国边境的开放不一,不像以前的那么四通八达,想起防疫管制,要回去已经不如以前的来去自如。万一心头搔痒,想起了家乡味,要回味当初,也不是这么的容易(相对于欧美地区,在台北,算是相对的容易,因为港式茶餐厅的确近年开的比较多)。

 

  月是故乡明,物是异地贵。限于消费市场、厨师和食材供应的不一样,儘管台北的港式茶餐厅不少,但不是每一样食物都可以在外找得到的。假如遇上苦等寻找无望的食品,真的心裏会有着难解的纠结,恨不得回去吃个够。偏偏,这个时候,因为疫情,一年没有回家的后遗,令这个牵挂变本加厉。

 

  「这个东西几乎没有人在做的了。」跟妈妈提起银针粉,一种在台北遍寻不到的食材(有说米苔目是银针粉,不好意思,可能它们有着相同的老祖宗吧。在台湾吃过的,见过的米目苔,均粗粗圆圆的。那长长的麵条,不过是跟濑粉有点相似的粉麵类,根本不是在香港吃得到的银针粉)。「妳以往喜欢的那一家粉麵店,也久没有卖银针粉的啦。」还想要求妈妈,看看能不能寄一包过来,解解我的渴(望)。

 

  据说,银针粉的製造过程複杂,很多麵粉店家如今已经不甚做这种,高成本、低收益的粉麵了。为了把思念解锁,刻意在网路上找来一些亲手做银针粉的方法,一心去挑战一番。把在来米粉和木薯粉(哎哟,木薯粉真的是很好用的食材唷!)买回家,依样胡芦的,认真地,乖乖地在厨房裏,做起银针粉来。「妈!这是我做的银针粉呀!」「甚么?!妳疯了吗?!」没想到把炒好的现做银针粉照片,传送给她老人家,结果引来了一阵骚动。

 

  看来思念,尤其是味蕾上的思念,真的迫疯我了。万万没有想到,我可以这样的,为了吃一口回忆的,属我的香港味,竟然可以呆站着快一小时(后半小时有找来椅子坐的啦,哈哈)双手无间断的揉搓着细小的粉条。揉呀,搓呀,好不容易的把一大块的麵粉糰消化掉。是整整一小时耶,才做出约一大汤碗的银针粉!然后,更不可思议的,居然,用不上半小时,把一半辛苦弄来的银针粉,送进肚子裏。嗯…… 看来,真的,我疯了,为口福的思念疯狂了。

 

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