【吃蕉学问】生熟香蕉营养有别!生香蕉稳血糖,愈熟愈抗衰老

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  香蕉,最平常不过的水果,亦是全球最受欢迎的水果。无他,一来营养丰富,二来方便进食。生香蕉熟香蕉不但甜度不一,原来营养价值都有些分别,营养师指其实不论生与熟,香蕉都是很有益的水果,好处多不胜数。

 

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香蕉含澱粉质及果糖,在血糖低或运动后可快速补充血糖。(iStock)

 

  一条香蕉,个子小小,却有丰富碳水化合物、膳食纤维、矿物质如镁、钾、维他命B杂及C,是追求健康人士最喜爱的水果。「家营营养中心」创办人、认可营养师(香港营养师学会)吴耀芬(Kathy)指,碳水化合物可提供身体所需能量,维持正常的新陈代谢;香蕉含澱粉质及果糖,在血糖低或运动后可快速补充血糖。膳食纤维有助刺激肠道蠕动,预防便秘及维持肠道健康。镁质参与身体多种代谢反应,如神经传递、肌肉的收缩放鬆及食物的转化等,也有助骨骼中的钙质吸收。钾质有助平衡体内的水份,令身体排出多余的水份及钠质,预防水肿及血压问题。维他命B杂有助维持神经系统的正常传递,减少因压力产生的疲劳。维他命C则有助抗氧化及维持免疫系统的健康。

 

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营养师吴耀芬

 

生香蕉稳血糖 较熟助抗衰老

 

  香蕉生熟营养价值都有些分别。Kathy表示,生香蕉含有更多抗性澱粉质,不易被肠道消化及慢慢吸收,不易引致血糖快速上升,能稳定血糖;且有助肠道的益菌生长,维持肠道健康。至于熟香蕉,愈熟的含有愈多抗氧化物质如多酚类,有助对抗自由基及抗衰老。

 

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  热量方面,Kathy表示,不同成熟度的香蕉热量大致相同,一条中等大小的香蕉约有110卡路里。根据衞生署建议成人每人每日进食2至4份水果,而半条香蕉为一份水果,则每日可进食2条香蕉。减肥人士可减半,每日进食1条香蕉来控制热量摄取。

 

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