【改善体质】坐月、补身饮鸡汤好还是滴鸡精好?用哪一种鸡煲汤最有益?(附鸡汤食疗)

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  虽说产妇坐月子是身体最虚弱的时候,却也是最能吸收营养的时机。坐月调养得宜,不但能令产妇补充在怀胎及分娩时所流失的养分,更是一次改善原本虚弱体质的大好机会!据注册中医师佘晓怡所讲,一碗简单的鸡汤,正正可以把缺失的营养精微,统统补回来!

 

  佘医师指出,产妇在坐月期间最好天天吃鸡或饮鸡汤。鸡肉性味甘温,入脾、胃经,最能温中益气,补精添髓,治虚劳羸瘦、中虚胃呆食少、泄泻、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少及病后虚弱,故此特别适合产妇进补。现代医学研究显示,鸡肉的蛋白质质量较高,容易被消化吸收,而脂肪含量较低,亦多为不饱和脂肪酸,可预防心血管疾病,并强身健体,适合病后虚弱人士进食,其磷脂类对人体生长发育更有重要的作用。

 

滴鸡精VS鸡汤

 

  佘医师表示,孕妇生产后体质过于虚弱,不适宜食用功效过于猛烈的食材,否则会出现「虚不受补」的情况。而鸡汤用水炖製,正正可以让身体慢慢吸收,能以滋补方式让身体复原;相反,鸡精则经化学研製,将精华浓缩,服后需时间分解、消化,对身体虚弱的产妇来说,有可能加重身体的负担。加上鸡精偏燥热,并非人人适合食用;而鸡汤则可配合不同体质,加入不同药材烹调,更适合产后进补。

 

煲汤该用甚么鸡?

 

  日常食用当中最常见的是鸡鸻,即未生过鸡蛋的小母鸡,取其肉质嫩滑;产妇煲汤,最好选用老母鸡,其补气养血和袪风的功效都比鸡鸻好得多;若是以中药煲汤,选用乌鸡则较为理想,取其补而不燥,而且乌鸡的维生素E、磷、铁,钾、钠等含量比普通鸡肉高,但胆固醇及脂肪含量却较低,故更能增强体力、修复细胞,有助提高免疫能力,还有补肝肾、益气血、退虚热和调月经的功效,配上不同药材,相得益彰。此外,嘉美鸡的皮下脂肪较少,比起其他鸡种,更适合产后修身食用。

 

  除了老母鸡和小母鸡外,市面上还有公鸡供应,可是公鸡比较燥热,补性亦不如母鸡,并不适合产妇进补使用,同时本身患有疮症或久病者都不宜食用。怎样吃法才好?佘医师爲大家推介两款鸡汤补一补。

 

  第一款是「椰子花胶炖鸡汤」,适合坐月第三周饮用。花胶能使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性,也能助骨骼和血管等保持一定的弹性;而椰子含大量中链脂肪酸,其中月桂酸为人类母乳中的重要成分,有助促进新陈代谢,调节生理机能,让你身体由内至外都回复健美。要注意感冒发热者不宜服用,有痰或有火者可不放桂圆。

 

食疗推介:椰子花胶炖鸡汤

材料︰新鲜鸡半只、花胶60克、鲜椰子肉半个、桂圆肉12克、大枣6颗、生姜2至3片

 

製法︰

1. 花胶预先浸发,用姜与葱汆水并切块。

2. 鸡斩件汆水,椰子肉切条,与其他材料洗净备用。

3. 用炖盅加入约3碗热开水,放入全部材料,隔水炖煮3小时即成。

功效:补气血,开胃、醒脑安神、滋阴养颜

忌:感冒发热者不宜服用。有痰或有火者可不放桂圆。

 

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  第二款是「洋参百合鸡汤」,适合坐月第四周或需要时饮用。能除心烦、安眠、安神、滋补益气、健脑强身,饮完让你睡个好觉,让身体好好休息。要注意外感发热者不宜饮用。

 

食疗推介:洋参百合鸡汤

材料︰鲜鸡半只、花旗参片12克、乾百合30克、大枣4颗、生姜2片

 

製法︰

1. 鲜鸡洗净,斩件汆水。

2. 百合与大枣洗净,大枣剪开去核。

3. 所有材料放入煲内,加8碗清水以武火煮开后,改文火煮2小时,再加2入花旗参片煮5分钟即成。

4. 需要时可适量放盐调味。

功效:除心烦,安眠、安神、滋补益气、健脑强身

忌:外感发热者不宜饮用。

 

【改善体质】坐月、补身饮鸡汤好还是滴鸡精好?用哪一种鸡煲汤最有益?(附鸡汤食疗)插图2

 

  饮用前先了解自己体质,最好先谘询注册中医师。

 

  注意!产妇如有这些症状不宜吃鸡

 

  刚生产的产妇脾胃十分虚弱,此时立即吃鸡肉和饮鸡汤会加重脾胃负担,反而阻碍营养吸收,必须待脾胃适应过后才开始以鸡汤进补。另外,若产妇患有外感、发烧、咳嗽痰多、内热旺盛如爆疮和生痱滋、或脾胃不适,也不宜食用。

 

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佘晓怡注册中医师毕业于香港大学,获中医全科学士及中医学硕士学位。佘医师致力推动医食同源的养生文化,于香港中文大学专业进修学院担任兼职导师,教授养生、美容及药膳等証书课程,并身兼国际中医学膳自疗学会暨药膳学院院长、国务院国资委颁授高级药膳师及国际中医针炙解剖学会创会会长等职务,透过各种活动让更多人认识养生及治未病的内经精神。

 

 

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