【秋冬美食】煨番薯炒栗子有益,但密密食易生湿上火,腹胀伤胃

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  踏入秋冬,大街小巷又再见流动摊档的蹤影,贩售黑砂糖炒栗子、「热辣辣」番薯、盐焗鹌鹑蛋等,让人垂涎三尺的季节限定民间美食。不过,有注册中医师指,番薯、栗子等食物营养高,补益脾胃,惟提醒多吃无益,特别是易胃疾者,过量进食随时会加重病情。

 

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中医廖颖琪

 

  番薯,味甘、性平,入脾、肾经。元培医馆注册中医师廖颖琪表示,据《纲目拾遗》记载︰「补中,和血,暖胃,肥五脏。白皮白肉者,益肺气生津。煮时加生姜一片,调中与姜枣同功;(同)红花煮食,可理脾血,使不外洩。」番薯可补益脾胃,增强脾胃运化功能,为五脏提供更优质的气血进而补益五脏;因为肾司二便,入肾经亦可以宽肠通便,改善便秘。天气冻时食用煨番薯,可正气养胃,化食去积,兼可清肠,有助排便。

 

空腹吃番薯 恐「烧心」

 

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中医指适量食用番薯、栗子有益,但吃过量恐致腹胀胃痛等。(iStock)

 

  番薯对身体有益,但也不宜多吃,更非人人适宜。廖颖琪解释,《纲目拾遗》指「中满者不宜多食,能壅气。」因番薯味甘,即所谓甜,易生湿,脾胃最怕湿邪困扰,空腹吃番薯会产生大量胃酸,可感到「烧心」。若进食过多,过于滋腻困阻脾胃,更可产生气体,导致腹胀、打嗝。如果平常易胃胀腹胀、胃溃疡、多酸性慢性胃炎者进食太多,随时会令病情严重。

 

  廖颖琪又称,栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经,能养胃健脾,补肾强筋,活血止血。《千金方》则记载:「栗,肾之果。肾病宜食之。」对肾虚所致的腰痠膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症都有益处。

 

栗子过量食用 致腹胀

 

  虽然栗子对脾胃有益,但质地坚硬,不易消化。据《玉楸药解》所指,「多食则气滞难消,少啖则气达易克耳。」此外,栗子味甘,与番薯一样,甜易生湿。若过量食用,易引起湿困脾土及积滞,令人胃胀甚至胃痛;加上栗子性温,平常胃热,容易口乾口苦、牙肉肿痛、有口气、大便乾结者,更不宜食用。

 

  至于盐焗鹌鹑蛋则被指胆固醇高,每天食用上限仅4只。中医认为,鹌鹑蛋性平,可补中益气补肺,健脾胃。适合体质虚弱、营养不良、肺气虚弱、气血不足、小儿、生长发育者等人适量食用。

 

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