【补而不燥】上班族冬日进补重行气、宜「清补」!推介草果、萝蔔、番薯(附食疗推介)

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  最近天气骤冷,正式入冬,大家开始忙着进补。打边炉(火锅)、羊腩煲、鸡煲、酸菜鱼等热辣锅物,或是炖人参、黄耆(北芪)、鹿茸等食疗,形形式式,包罗万有,总体而言大多都是温热滋腻保暖之品。据注册中医师张立彤所述,温热滋腻保暖之品虽好,但对于如果经常「坐Office」的朋友就未必适合!

 

脾胃功能与工作息息相关

 

  张医师指出,脾胃同居中焦,互为表里,既密不可分,又功能各异。胃主受纳和腐热水穀,脾主运化而输布营养精微;脾主升清,胃主降浊,共同完成饮食的消化、吸收、布输及生化气血等功能。而大肠、小肠则以通降为顺,当中小肠有受盛、化物和泌别清浊的功能,大肠则负责传导,脾胃的运化、升清降浊则影响二者。

 

  张医师又表示香港人工作繁重,平日经常「坐Office」,最近就算因疫情关係在家工作,繁重的工作都未有一刻停下来。持续的劳碌,且缺少外出活动,容易使肝气不疏并横逆犯脾胃,使水谷运化失司,滋补之品入胃后不能成为有益于身体的精微物质让脾布输,反成痰成湿,久则郁而化热,进而出见咽喉乾燥,甚则大便乾结难解,又或大便溏薄,甚则伴有肛门灼热感。所以在冬日进补之余,应该适量配合行气食材,那就可以补而不腻,补而不燥。

 

冬日清补食疗推介

 

  草果药食两用的价值都高,闻起来有特殊浓郁的辛辣香味,可去腥味、增食慾。在调製卤水和烹製肉类时,加入草果可以增香,为调味料中「五香之一」,并有消食止吐之功。

 

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草果(图片由作者提供)

 

食疗推介:当归草果羊肉煲

材料:当归5钱、草果3钱、羊肉1斤、花椒5钱、生姜3钱、陈皮1角、八角3钱、米酒适量、生菜适量

做法:羊肉洗净后,以清水、花椒、米酒浸泡20分钟,再取出控水,入锅灼水,沖净浮沫;将羊肉、生姜、陈皮、草果、八角、当归同入煲中,煮60分钟即可;食羊肉后将生菜放入煲中加温煮熟再享用

功效:温补暖身,补而不腻

 

  白萝蔔是冬天的宝,常言道「冬吃萝蔔,夏吃姜」,有下气消食、生津润肺的功效。现代医学研究亦发现,白萝蔔含有助消化的澱粉酶,以及促进胃肠蠕动的B族维生素、钾等矿物质,起到通便、预防胆结石的作用。

 

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(图片由作者提供)

 

食疗推介:白萝蔔顺气汤

材料:白萝蔔1个、黑白胡椒各5钱、洋葱1个、排骨1斤

製法:先将排骨洗净后入锅汆水,沖净浮沫;再将黑白胡椒粒拍碎,洋葱切丝;最后将白萝蔔切件连同其他材料放入煲内,加入清水10碗,猛火煲滚转文火煲45分钟,加盐少许调味即可饮用

功效:醒胃利肠,消食导滞。

 

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(图片由作者提供)

 

  番薯有补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘的功效。现代医学研究亦发现,番薯含极为丰富的维他命B、C、E,且能提供大量的热能,在寒冷的冬日下最为适合。

 

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(图片由作者提供)

 

食疗推介:番薯糖水

材料:番薯1斤、片糖适量、金不换3至4片、生姜5钱

製法:先把番薯切块,再与金不换、生姜放入煲内,加入清水8碗猛火煲滚转文火煲45分钟,加入片糖待其融化后即可

功效:暖胃驱寒,润肠通便

 

  张医师提醒各位读者,以上食疗推介虽然都很平和,但应用之前都建议先请教相熟中医师辨証后方才使用。

 

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香港注册中医师张立彤,为广州中医药大学学士。平素强调临床诊治时,药疗、针灸、推拿、导引与食疗并举,令患者开心接受而有效之疗法。个人推崇药王孙思邈对治未病的思维,重视前人的宝贵经验,但尊古而不泥古。(图片由作者提供)

 

 

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