【消委会报告】近6成蛋糕高脂或高糖! Lady M栗子蛋糕高脂!一个马莎鬆饼等于6粒方糖!边8款高脂又高糖?

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  日本人过圣诞必买草莓忌廉蛋糕,因在他们眼中,红彤彤的士多啤梨象徵圣诞老人、白皑皑的忌廉就如白雪一样,十分应节!在香港蛋糕不一定是「最圣诞」的食物,但很多人都会在大时大节买一个蛋糕与亲朋好友庆祝或当作饭后甜点享用。如果今个圣诞你都打算买蛋糕,那就要留意消委会联同食物安全中心最新进行有关蛋糕的测试,因结果发现市面上近6成蛋糕高糖或高脂,潜藏健康风险!测试样本包括芒果慕丝蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕、栗子蛋糕等十款,到底哪些款式最高脂、高糖呢?

 

  食安中心今年三、四月,从本港烘焙店、咖啡室、茶餐厅、快餐店和酒店买了10款共100个非预先包装蛋糕,当中包括芒果慕丝蛋糕、千层蛋糕、拿破仑蛋糕、栗子蛋糕、鲜果忌廉蛋糕、雪芳蛋糕、黑森林蛋糕、鬆饼、瑞士卷及牛油蛋糕,每款各取10个样本作测试。结果发现,超过4成样本(41款)「高脂」、两成半(26款)为「高糖」,更有近一成(8款)同时「高脂」、「高糖」!

 

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(消委会图片)

 

新蒲岗饼店「古法拿破仑」、东海堂「榛子千层稣」最高脂

 

  10款蛋糕类别中,牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千层蛋糕及拿破仑蛋糕的平均总脂肪含量达「高脂」水平(即每100克食物含超过20克总脂肪),当中牛油蛋糕平均总脂肪最高,每100克平均含25克,同时其平均总反式脂肪亦是全部组别最高,脂肪含量不容小觑!

 

  而单个最高脂样本来自新蒲岗饼店常温的「古法拿破仑」,亦是饱和脂肪最高的样本,每100克含48克总脂肪和34克饱和脂肪;进食整件37克蛋糕,相当于分别摄入世卫建议上限的27%和41%脂肪!其余单个最高脂样本依次为东海堂「榛子千层稣」(每100克含38克总脂肪)、圣罗兰饼屋「牛油蛋糕仔」(每100克含31克总脂肪)、Lady M栗子蛋糕「 Gâteau aux Marrons 」(每100克含30克总脂肪)和Smile Gift「朱古力慕丝雪芳蛋糕(整个)」(每100克含31克总脂肪)。消委会提醒,过量摄取脂肪,或致心脏病、肥胖症、高血压或糖尿病!

 

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东海堂「榛子千层稣」

(东海堂网站)

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Lady M栗子蛋糕「 Gâteau aux Marrons 」

(LadyM网站)

 

马莎鬆饼糖份超标近两倍!食一个等于6.6粒方糖!

 

  除了脂肪含量,蛋糕糖份同样值得关注,因过量摄取有机会致蛀牙及肥胖!很多人都喜欢以鬆饼当早餐或下午茶甜点,但鬆饼的平均糖含量为10类蛋糕中最高,其次为牛油蛋糕,平均每100克分别含19.2克及17克糖份,均属「高糖」水平(即每100克超过15克糖)!当中最高糖样本来自马莎的「Lemon Muffin」,每100克含29克糖,超标近两倍;进食一个114克的样本即摄入33克糖,相当吃掉6.6粒方糖!达世卫每日糖摄取量的66%!

 

  更意想不到的是,千层蛋糕是10个组别中平均含糖量最低的蛋糕,其次为黑森林蛋糕,两者每100克平均仅含糖9.7及9.8克,各自最低糖样本来自The Nest Coffee Shop的「蜂蜜蛋糕」及红车厘麵包西饼「黑森林切饼」。

 

  消委会亦发现,同一蛋糕类别的糖含量差距颇大。当中差异较大的组别包括牛油蛋糕、黑森林蛋糕、芒果慕丝蛋糕及千层蛋糕,相差7至13倍;而牛油蛋糕差异最大,最高糖样本为最低的13倍!结果反映高糖不一定是必然,糖含量高的样本仍有减糖空间。

 

8款「高糖」兼「高脂」蛋糕:

(店名/蛋糕/每100克糖含量/每100克总脂肪含量)

 

Patisserie Tony Wong/柚子雪芳蛋糕/20克/27克

La Boulangerie/Blueberry Muffin/19克/21克

红车厘麵包西饼/瑞士卷/18克/22克

凯施饼店/菠萝布甸/23克/24克

皇爵麵包西饼/牛油蛋糕/24克/26克

宝城饼店/合桃切件/21克/28克

圣罗兰饼屋/牛油蛋糕仔/29克/31克

金龙珠饼店/提子牛油切件/29克/21克

 

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Patisserie Tony Wong柚子雪芳蛋糕

(Patisserie Tony Wong Facebook图片)

 

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